Lavt innhold av jod og selen i norsk kosthold og fôrvekster ? Et helseproblem for mennesker og produksjonsdyr?

Jod og selen er essensielle sporelementer for mennesker og husdyr. Mye taler for at inntaket av dem er lavere enn ønskelig i Norge. Dette har blant annet bakgrunn i at jordsmonnet er fattig på disse elementene. I viktige funksjoner spiller jod og selen sammen. I tillegg til å inngå i enzymer med antioksidantfunksjon, har selen blant annet betydning for dannelse og omsetning av jodholdige skjoldbuskkjertelhormoner. I dette seminaret tar vi opp nyere forskning som belyser helsemessige konsekvenser og mulige tiltak for å bedre situasjonen.